點滴旅誌: 2016-04 北京美食 4 天遊

第二天：四季民福烤鴨店 (故宮店) ~ 局氣 (五道口店) ~ 海底撈火鍋 (萬柳店)

早上約 09:30 出門，步行至崇文門西公車站乘坐 60 路公車前往四季民福烤鴨店 (故宮店) 享用烤鴨午餐，僅半小時車程約 10:00 許便到達，因店家仍未開門營業，便先到店後的故宮護城河畔遊覽一會，隔河遠看店員們如常集合在露天平台作開店前訓示。

高德導航：崇文門～四季民福烤鴨店 (故宮店)

故宮東華門

四季民福烤鴨店 (故宮店)

遊至近開店時間 10:30 便回店家用餐，但抵達門前時見街上的供電柱上有維修人員在忙碌中作業，進入店前才獲悉因供電故障導致停電而暫無法提供用餐服務，需待搶修完成回復供電後才可營業，搶修完工時間則不詳。

停電搶修中

事出突然，遂改變計劃前往今趟北京遊計劃到訪的另一家人氣創意菜店家「局氣」品嚐新派創意菜。「局氣」位於海淀區五道口購物中心內，依高德導航指示乘坐公車 82 路至國家體育館站再轉 86 路前往，車程需一個多小時，約 11:20 到達國家體育館站水立方前下車，再徒步至轉車站轉乘 86 路繼續前進，後於約 11:40 分到達目的地北京語言大學站，下車後再徒步數分鐘便到達店家，雖 12:00 前抵達，但已全店滿座，需登記輪候用餐坐位。

高德導航：四季民福烤鴨店 (故宮店)～局氣 (五道口店)

國家體育館水立方

五道口購物中心

局氣 (五道口店)

創意菜名

燜爐烤鴨

候位期間先細閱厚厚的菜譜，有趣的菜式名字及圖片相當吸引，令人想一一點來品嚐。等了近半小時至 12:30 許終可入座，點菜時計劃中要品嚐專利註冊的分子料理「喝丟一只鞋」及即撞豆腐花「一物降一物」特色菜皆全部售罄，真可惜，下次要開店前來品嚐。

售罄的專利註冊分子料理「喝丟一只鞋」

售罄的即撞豆腐花「一物降一物」

鄰座 2 枱食客均點了局氣另一道專利註冊菜式「局氣炒飯」，蜂窩媒造型及上盤時的火燄效果頗引人注目，但烏黑黑的炒飯卻無法勾起點來一試的食慾，看過已足夠。

專利註冊菜式：局氣炒飯 (蜂窩媒炒飯)

最後點了 5 道菜式細嚐，後再追加 2 道菜及 2 客甜點，當中至愛的京菜「爆肚」是在京城吃過多次中首次需親自動手即涮即吃，也是最有驚喜及最好吃的一次！視覺效果滿分的「遠看是蘑姑」，手功了得，完全看不出實際是包點！局氣中式創意菜擺盤創新，菜品有典故，整體菜式及食味皆在水準之上，大滿足的新派創意京菜！

餐具

局氣酥皮蝦

家鄉手撕兔

芥末鴨掌

局氣豆腐

老北京爆肚

伴菜

芝麻醬

小吊梨湯

遠看是蘑姑

肉包餡料

視覺效果

老北京酸奶

蜂蜜

士多啤梨醬

老北京奶酪

局氣創意菜 (五道口店) 午餐

用餐至近午餐完結時段 14:00 才結賬離座，因大部份食客皆已離開，店內人流稀少，在沒影響其他人及店方情況下，遂在店內隨意到處瀏覽觀賞店內特色佈置及拍照，逗留至近 14:30 才離開。

店內佈置

午餐

- 局氣酥皮蝦 RMB ¥38

- 家鄉手撕兔 RMB ¥38

- 芥末鴨掌 RMB ¥32

- 局氣豆腐 RMB ¥26

- 老北京爆肚 RMB ¥46

- 小吊梨湯 RMB ¥48

- 遠看是蘑姑 RMB ¥18

- 老北京酸奶 RMB ¥10

- 老北京奶酪 RMB ¥10

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合計：RMB ¥270

局氣 (五道口店)

北京市海淀區五道口購物中心 6 層

Tel : 010-68068660

其後在五道口購物中心內閒逛，後再到街外附近探索環境一會，逛至近 15:15 左右便準備到計劃中從未到訪過的新地點 "華聯萬柳購物中心" 繼續逛商場及尋找美食。

五道口購物中心

西街 1 號

約 15:30 依高德導航指示徒步至五道口公車站乘坐 630 路公車前往 "華聯萬柳購物中心"，車程約半小時，約 16:00 前抵達目的地。

高德導航：局氣 (五道口店) ~ 華聯萬柳購物中心

"華聯萬柳購物中心" 內有多家熟悉的美食店及商店，下午 16:00 許人流稀少，因京城食店普遍沒有下午茶用餐，許多食店正在午休中。後在場內悠閒地逛商店、超市、及查看各美食店的菜譜作未來尋美食的參考。

華聯萬柳購物中心

原計劃逛至近晚飯時段便回到今早因停電而暫停營業的「四季民福烤鴨店」(故宮店) 吃烤鴨晚餐，但擔怕若停電事故仍未搶修完成會再次白走一趟，最後將晚餐計劃改在場內熟悉的 "九毛九" 山西手工麵店享用。約 17:15 路過以服務超優評價的高人氣火鍋店 "海底撈火鍋" 時，好奇心驅使下向服務生索取菜譜查看菜式，年青女服務生熱情及殷切地招呼就座，再送上 iPad 平板電腦菜譜供查閱，感覺到服務生為避免讓我們感受無形壓力，會適度給與空間及自由而在遠處靜待及留意狀況，有需要時才會作適時的回應及菜譜簡介，感覺到有顧及食客的感受及立場，細心及專業，絕不遜色於日本服務，優質服務的享譽果然名不虚傳！

海底撈火鍋 (萬柳店)

菜譜內容選擇豐富，價錢便宜，大部份食品更提供半份點選，這可讓食客品嚐更多不同食品，最終從未計劃會在京城吃火鍋也被貼心服務及選擇多的菜譜內容打動而決定棄 "九毛九" 改試嚐人氣火鍋料理晚餐。

iPad 平板電腦菜譜

點菜目錄

就座後，女服務生隨即提供用餐圍裙、抺眼鏡紙巾、及密實膠袋供保存眼鏡或手機以避免湯水的意外接觸，感受到店方在細節上有認真用心照顧。場中還提供醬料、水果小吃自助吧、及自助飲料區供食客自由取用。

醬料及水果小吃自助吧

涼茶、檸檬水

自助吧小吃：柑桔、車厘茄

當火鍋湯底先送上時，大且深的鍋煲確實驚人，店員隨即邀請選擇喜好湯底口味作品嚐評價，最後選了各一作品評，蕃茄湯底茄味鮮香濃郁，三鮮湯底則味清湯鮮，果然是真材實料，未開始涮鍋已對 "海底撈火鍋" 信心大增，肚子雖仍未餓，但食慾卻漸漸地在增強中......

蕃茄三鮮鍋底

蕃茄三鮮湯底品評

羊上腦卷 (半份)

潮州肉丸 (半份)

牛蛙 (半份)

鮮魚片 (半份)

腐竹 (半份)

牛百葉 (半份)

撈派豆花 (1 份)

魚豆腐 (半份)

大白菜 (半份)

用餐時服務生會不時查看食客用餐情況，也有店員提著籃子不時送上及更換䁔䁔的擦手巾，可看得出店家對服務水平要求頗高，細微的地方已可達到讓食客有賓至如歸之體驗。其中一位男服務生得知我們是首次光顧，竟主動送上免費的手雕水果盤，頓時感到有點受寵若驚！

免費手雕水果盤

大部份食品雖只點了半份試嚐，但份量卻不少，遠遠較預期多，但越吃越開心及越肚餓，最後還加點草原羔羊肉、貝柱滑、及重點牛百葉享用。

追加食品

草原羔羊肉 (半份)

貝柱滑 (半份)

打算用餐尾段時點遊京城必吃的至愛手工拉麵，但當女服務生注意到大部份食品已清空時，突主動送上一客「撈派撈麵」手工拉麵，讓年青拉麵師父到桌前即席示範北京手工拉麵表演，再次有受寵若驚感覺！海底撈「撈派撈麵」跟一般北京拉麵拉法不一樣，師父手舞足蹈地邊拉邊耍花式，娛樂性豐富，短短的一條麵團瞬間拉成長長的闊麵條，再截斷成 8 條約 1 呎長的麵條，完成後隨即放入鍋內涮煮，即拉即煮的拉麵超級好吃，爽口彈牙，口感一流，最終再追加點 2 客，年青師父再次跑到桌前即場拉麵，完成 2 客拉麵後，師父竟也主動說要多送一客供享用，第 3 度受寵若驚！

撈派撈麵

即拉即煮手工拉麵

用餐中途，店內一角突傳來音樂，原來是川劇變臉及小魔術表演，其後得知變臉大師是店中其中一位年輕服務生，純為個人興趣而無私無酬地演出娛樂食客，感動！

川劇變臉表演

自助吧小吃：車厘茄、青瓜

自助甜點：紅豆水、南瓜粥

南瓜粥

紅豆水

用餐至近尾聲時，店內再次有娛樂表演節目，今次是由多位服務生跟食客一起隨音樂共舞，現場氣氛瞬間高漲，觀賞整個舞蹈表演時，並沒有看到服務生們有一點兒是被迫而跳的感覺，反覺服務生們皆非常投入及享受整個表演過程，深深感受到海底撈火鍋成功之道，能令全體服務生們熱誠投入及擁抱工作的正面態度，用心演繹的真誠服務相比店內提供的食物更能俘虜每一位食客的心，海底撈已成為北京遊必到食店之一！

店員舞蹈表演

用餐至 20:15 結賬離開，女服務生主動給予首次光顧 8.8 折優惠，驚喜連連不絕！臨走前特意跟照顧我們用餐的男女服務生們道謝，女服務生送別至店門時，還送上外帶小吃及飲料包，整顆心給溶化了！今晚的火鍋不但䁔心，驚喜及窩心的用餐經驗更是令人深刻難忘，京城飲食業的發展步閥不知不覺間已遠遠抛離有美食之都享譽之稱的香港，怎麼感覺越來越愛北京了！

海底撈火鍋晚餐